香干芹菜榨菜丝

1.备齐材料

2.榨菜丝拆袋，香干切丝，芹菜摘去叶子切三公分长的段，辣椒切丝，蒜瓣拍碎切末。日本豆腐切棋子片。

3.锅烧热倒入油，烧至滚热。（用来炸日本豆腐，油温比较高一些炸出来才好看）

4.然后放入日本豆腐炸至金黄色，外皮酥脆。刚入锅时候注意不要翻动豆腐，这时候容易碎，稍微炸一会定型了，可以用锅铲背面推一下，以便受热均匀。

5.等炸至外皮酥脆了就可以出锅，沥干油备用。

6.锅内留些底油，用蒜末爆香，然后放入香干煸炒，要勤翻锅，将香干里面的豆腥味爆炒去除，也将香干天然的鲜香炒制出来。

7.香干煸炒成熟后，加入榨菜丝继续煸炒，将两种食材咸鲜香辣互相融合，最后放入芹菜。

8.然后再放入辣椒丝，辣椒丝除了可以增加辣味以外，还可以起到非常好的提鲜的作用，并且增加了菜品的色泽美观。

9.最后加少许水，少许生抽，放入糖，蘑菇精调好味道即可，无需再加盐，因为榨菜丝是咸的，然后勾芡起锅。

10.炸好的日本豆腐摆好盘做围边。

11.然后将炒好的香干榨菜丝放入摆好的日本豆腐中间。

12.然后再用炒菜的酱汁浇在日本豆腐上面。

13.菜品制作完成，它咸鲜香辣，一如生活的热情美好，谁说做菜是苦差来的！