梅豆丝炒牛肉

准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人浏览量：3950

梅豆丝炒牛肉

一、介绍：

梅豆也叫四季豆，豆角，梅豆中含有一种有毒成分——皂素，这种皂素在高温下可被破坏。在烹调四季豆、梅豆中应彻底加热，煮熟焖熟，失去原有的生绿色和豆腥味，再食用。梅豆炒肉丝是很不错的下饭菜，也可以拌面。昨天早晨买了一块钱的梅豆，好久没吃了，今天给儿子炒个梅豆丝炒牛肉吧！

二、食材：

三、步骤：

1.准备原料：梅豆、牛里脊肉、葱姜蒜。

2.梅豆摘去两头抽丝洗净，斜切成5毫米的粗丝。

3.牛肉切细条，用料酒，生抽和盐抓匀再放入少许白糖和食用油腌制10分钟。葱姜蒜切片，干辣椒切段，梅豆全部切好。

4.热锅凉油，倒入腌好的牛肉条翻炒。

5.血水炒干后放入葱姜蒜和干辣皮子、花椒粉、白胡椒粉、十三香翻炒。

6.炒出香味后放入切好的梅豆丝。

7.翻炒均匀后加入小半碗清水翻炒。

8.放入少许盐继续翻炒。

9.带汤汁炒干后加入味极鲜酱油和少许味精、鸡精炒匀即可出锅。

10.梅豆里饱吸了牛肉的香味，是一道香辣十足的下饭菜！

四、提示：

梅豆不好熟，多数时候是焯水后再炒，但我觉得那样炒出来的梅豆不香。把梅豆斜切后它的切面变大，炒起来相对容易熟，关键一点就是点水！翻炒均匀后点入半碗水，待水分炒干就熟啦！